Krajanka polacca
Krajanka polacca
Ingredienti
Ingredienti: Krajanka 200 gr cioccolato fondente 74% 2 uova 45gr burro 125 zucchero 1 bacca vaniglia 60 gr farina 00 80 gr noci
ganache all’acqua 80 gr cioccolato fondente 40 % 15 gr glucosio 15 gr zucchero invertito 30 gr acqua
ganache all’acqua 80 gr cioccolato fondente 40 % 15 gr glucosio 15 gr zucchero invertito 30 gr acqua
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
La Krajanka è un tipico dolce polacco
La Krajanka è un tipico dolce polacco
Preparazione
Per la preparazione della Krajanka iniziare mettendo il cioccolato fondente, tagliato grossolanamente, a sciogliere in un pentolino a bagnomaria e tostare le noci al forno. Una volta fuso levare il cioccolato dal fuoco ed unire il burro, mescolando sino a sciogliere il suddetto e lasciare raffreddare. Nel frattempo mescolare le uova con lo zucchero . Unire i due composti ed aggiure la farina e le noci ( finemente tritate). Cuocere a 180° C per 20 minuti. Per preparare la ganache iniziate formando uno sciroppo unendo glucosio, zucchero invertito e acqua. Portate a ebollizione il composto e versatelo sul cioccolato a pezzi.
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