Cupcake al caffe con crema bayles
Cupcake al caffe con crema bayles
Ingredienti
2 uova intere
60 g di zucchero
30 g di farina
30 g di fecola
25 g di farina di mandorle
1 arancia (scorza grattugiata)
1 bacca di vaniglia
5 g di caffè solubile
Per la crema:
50 g di latte
50 g di Bayles
75 g di zucchero
50 g di tuorli
20 g di farina
10 g di amido
60 g di zucchero
30 g di farina
30 g di fecola
25 g di farina di mandorle
1 arancia (scorza grattugiata)
1 bacca di vaniglia
5 g di caffè solubile
Per la crema:
50 g di latte
50 g di Bayles
75 g di zucchero
50 g di tuorli
20 g di farina
10 g di amido
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un dolce goloso che unisce la morbidezza del tortino al caffè con la ricchezza di una crema al Bayles, perfetto per chiudere in bellezza un pranzo o una cena tra amici.
Consigli:
• Per una versione più leggera, alleggerire la crema fredda con un po’ di panna montata.
Un dolce goloso che unisce la morbidezza del tortino al caffè con la ricchezza di una crema al Bayles, perfetto per chiudere in bellezza un pranzo o una cena tra amici.
Consigli:
• Per una versione più leggera, alleggerire la crema fredda con un po’ di panna montata.
Preparazione
Per il tortino: montare le uova con lo zucchero e la scorza d’arancia grattugiata.
Aggiungere le polveri setacciate (farina, fecola, farina di mandorle, caffè solubile) e i semi della bacca di vaniglia, mescolando a mano.
Cuocere a 160°C per 20-25 minuti.
Per la crema: miscelare i tuorli con lo zucchero, la farina e il Bayles.
Versare il latte bollente nel composto e amalgamare bene.
Riportare il composto sul fuoco e, continuando a mescolare, cuocere finché non si addensa.
Stendere la crema su una teglia e far abbattere (raffreddare rapidamente).
Assemblare il tortino con la crema al Bayles per completare il dolce.
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