Clafoutis di pesche noci
Clafoutis di pesche noci
Ingredienti
250 g di pesche noci
20 g di burro fuso
37 g di latte
1 uovo
50 g di zucchero a velo
20 g di farina
3 g di baking (lievito per dolci)
75 g di polpa di fragole
1/2 limone spremuto
25 g di zucchero
Ananas fresco a fette rotonde, quantità q.b.
20 g di burro fuso
37 g di latte
1 uovo
50 g di zucchero a velo
20 g di farina
3 g di baking (lievito per dolci)
75 g di polpa di fragole
1/2 limone spremuto
25 g di zucchero
Ananas fresco a fette rotonde, quantità q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un clafoutis originale che unisce la dolcezza delle pesche noci a chips di ananas croccante e a una vivace salsa di fragole: un dessert scenografico ma dal cuore semplice.
Consigli:
• Le chips di ananas sono pronte quando risultano ben secche al termine della seconda cottura.
• La salsa di fragole va cotta finché si addensa solo leggermente, per mantenere una consistenza fluida da salsa.
Un clafoutis originale che unisce la dolcezza delle pesche noci a chips di ananas croccante e a una vivace salsa di fragole: un dessert scenografico ma dal cuore semplice.
Consigli:
• Le chips di ananas sono pronte quando risultano ben secche al termine della seconda cottura.
• La salsa di fragole va cotta finché si addensa solo leggermente, per mantenere una consistenza fluida da salsa.
Preparazione
Tostare le fette di ananas in forno a 180°C per 10 minuti.
Sistemare le fette di ananas tostate su stampini concavi e cuocere nuovamente a 130°C per circa 50 minuti, finché non risultano secche.
Tagliare le pesche noci a fettine sottili e miscelarle con burro fuso, latte, uovo, zucchero a velo, farina e baking.
Versare il composto nelle formine e cuocere a 160°C per 20 minuti.
Per la salsa, sciogliere la polpa di fragole con il succo di limone e lo zucchero, cuocendo a fuoco basso finché non si addensa leggermente.
Servire il clafoutis con l’ananas tostato e la salsa di fragole.
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