Preparazione

Per la frolla: montare il burro con lo zucchero e la vaniglia, poi versare le uova a filo continuando a montare.
Inserire la farina e amalgamare fino a ottenere un impasto omogeneo. Far riposare in frigorifero.
Per il bisquit al cacao: montare gli albumi con lo zucchero, poi versare i tuorli a filo.
Unire il cacao setacciato, mescolando prima con la frusta e poi con la marisa, facendo attenzione a non far smontare gli albumi.
Stendere il composto su una teglia ricoperta di carta forno con una spatola a gomito.
Infornare a 200°C per 5-10 minuti.
Per il ripieno: in una padella unire i lamponi, la cannella, lo zucchero di canna, il succo di limone e la bacca di vaniglia, quindi spadellare.
In una ciotola versare tutti i restanti ingredienti del ripieno (philadelphia, robiola, zucchero, burro morbido, sale, vaniglia, amido di mais, uova, latte) e mescolare con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
Stendere la frolla a uno spessore di circa 1 cm sulla base dello stampo.
Adagiare sopra la frolla il bisquit al cacao, i lamponi scolati dal liquido di cottura e infine il composto della cheesecake, distribuendo anche le gocce di cioccolato q.b.
Infornare a 180°C per 25-30 minuti.