Preparazione

Per il trancetto: in planetaria, montare il burro morbido con lo zucchero a velo.
Aggiungere le uova a filo, continuando a montare finché il composto è ben amalgamato.
Inserire il tpt (mandorle e zucchero ridotti in polvere).
Unire la ricotta setacciata.
Aggiungere la farina e il baking, mescolando bene.
Incorporare per ultimo le noci tostate e le gocce di cioccolato.
Versare il composto in uno stampo da plumcake.
Cuocere in forno a 160°C per 25-30 minuti.
Per la crema allo zenzero: scaldare il latte insieme alla bacca di vaniglia e allo zenzero tagliato a listarelle.
In una ciotola, mescolare zucchero, farina e amido di riso, poi aggiungere i tuorli.
Stemperare il composto con un po’ di latte caldo.
Quando il latte inizia a bollire, versare il composto e mescolare finché la crema non si addensa.
Lasciare raffreddare la crema.
Per l’assemblaggio: disporre il trancetto su un piatto da portata e decorare con la crema allo zenzero e le noci.