Preparazione

Preparare la frolla: fare la ‘sabbiatura’ unendo il burro ammorbidito con zenzero e scorza di limone grattugiata, la farina e lo zucchero, poi aggiungere l’uovo.
Quando il composto sarà liscio, avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare per circa 1 ora.
Per il ripieno: scaldare il latte di soia con la cannella e portarlo a bollore.
In un contenitore a parte metter il cous cous; versarvi sopra il latte caldo, coprire e lasciare riposare per circa 15 minuti, fino a completo assorbimento.
Aggiungere al cous cous la frutta secca, la frutta essiccata e i canditi, precedentemente tritati.
Per la salsa di fragole: in un pentolino mettere le fragole tagliate a cubetti con il miele, la cannella e lo zenzero. Cuocere a fuoco medio per pochi minuti.
Versare il succo d’arancia e continuare la cottura a fuoco vivace fino a quando il liquido non si sarà asciugato.
Frullare il composto ottenuto fino a ottenere una salsa omogenea.
Stendere la sablè su un foglio di carta forno e infornare a 160°C per 10-12 minuti.
Assemblaggio: prendere la frolla raffreddata e, con un coppapasta quadrato, formare la base del tortino.
Versare il composto di cous cous all’interno e livellarlo.
Sformare il tortino e disporlo sul piatto di portata.
Con l’aiuto di un cucchiaio, versare la salsa di fragole sopra il dolce creando delle strisce oblique.
Guarnire con frolla sbriciolata e qualche pezzetto di cioccolato fondente.
Completare con due cucchiai di salsa e altra frolla sbriciolata per decorare.