Preparazione

Caprese Montare il burro morbido con lo zucchero di canna fino ad ottenere una crema.Aggiungere la scorza del limone e le uova fino ad ottenere un composto omogeneo.Aggiungere il succo di limone,la fecola setacciata e il pizzico di sale.In ultimo unire il tpt di cioccolato e pistacchi tritati grossolanamente. Trasferire in una tortiera rotonda con diametro di 20 cm o in pirottini. Infornare per 35/40 minuti a 160 gradi. Sfornare,lasciare raffreddare e spolverizzare con abbondante zucchero a velo. Crema inglese menta e zenzero Unire il latte e la panna. Lasciare in infusione per una notte la menta e lo zenzero all’interno del composto di latte e panna. Unire ai tuorli lo zucchero mescolare con una frusta e poi unire al latte e panna continuando a mescolare fino a rendere il composto omogeneo. Cuocere la crema inglese a bagnomaria massaggiandola continuamente con una spatola fino a raggiungere 83 gradi o fino a quando immergendo un cucchiaio il dorso non risulti velato dalla crema. Lasciare raffreddare e servire.