Preparazione

per il pan di spagna: montare assieme uova, zucchero e tuorli. setacciarvi la farina e amalgamarla a mano. Infornare a 180°C per 25min circa in una teglia imburrata. per la farcia: sciogliere a bagnomaria il cioccolato e incorporarlo alla panna man mano che la si monta. Mettere in una casseruola le fragole tagliate a pezzetti, lo zucchero e portare a ebollizione. per la bagna: far sciogliere lo zucchero nell’acqua e lasciar ridurre ottenendo uno sciroppo. Aggiungervi lo sciroppo di menta una volta raffreddato. Assemblaggio:tagliare in due parti il pan di spagna. Bagnarle entrambe e farcire con la panna al cioccolato, le fragole e il cocco rapè. Ricoprire la torta con panna al cioccolato e cocco rapè.