Preparazione

Sciogliere il cioccolato bianco e aggiungere il burro poco per volta, mescolando finché non sarà completamente sciolto e amalgamato.
Separare i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con lo zucchero, quindi incorporare la farina e l’amido di riso.
Montare gli albumi a parte fino a renderli spumosi.
Versare un terzo del composto di cioccolato e burro nel composto di tuorli, alleggerendo con un terzo degli albumi montati. Ripetere l’operazione fino a esaurire gli ingredienti, ottenendo un composto liscio e semi liquido.
Aggiungere i mirtilli rossi essiccati e amalgamare delicatamente.
Versare il composto nello stampo e infornare nel forno preriscaldato a 160°C per circa un’ora.