Preparazione

In una planetaria con la frusta, montare il burro a pezzi (a temperatura ambiente) con lo zucchero di canna fino a farli sbiancare.
Aggiungere l’uovo e continuare a montare.
Sostituire la frusta con la foglia. Setacciare le polveri (farina integrale, lievito, sale) e incorporarle al composto alternandole con il latte.
Far girare l’impasto per pochi minuti, poi aggiungere a mano lo zenzero grattugiato.
Per il crumble: in planetaria con la foglia, mescolare per pochi secondi lo zucchero, il burro e la buccia di limone grattugiata.
Aggiungere la farina e amalgamare.
Togliere il composto dalla planetaria e incorporare l’avena.
Riempire gli stampi da muffin con l’impasto ottenuto e distribuire in superficie il crumble.
Cuocere in forno a 180°C per 15 minuti.