Preparazione

Per la frolla: in planetaria creare una sabbiatura di burro e farina. Aggiungere l’uovo e lo zucchero e amalgamare il tutto per qualche minuto.lasciar riposare. Per il ripieno: Tritare il tpt nel cutter. Montare albumi e zucchero, tuorli e miele. Setacciare le polveri e alternarle agli albumi nella montata di tuorli. Emulsionare un po di composto nel burro per rendere i due più simili di consistenza e unire il tutto. Per il biscuit al cacao: Montare gli albumi con lo zucchero. Unire tuorli e cacao ed infornare a 200* per 5 minuti. Far raffreddare. Per montare il dolce si parte da una base di frolla poi si ritaglia il biscquit e si posiziona al centro della frolla si completa con il ripieno e una sbriciolata di pistacchi. Cuociamo il tutto a 160* per mezz’ora circa. Decorare con frutti rossi.