Preparazione

Partiamo dal biscuit culliere: montare gli albumi a neve , aggiungere i tuorli miscelando delicatamente per non smontare il prodotto e infine aggiungere la farina setacciata. Suddividere il composto in due vaschette di alluminio imburrate nella stessa quantita’cosi’ da formare due dischi e cuocere in forno statico a 175 gradi per 25 min e gli ultimi 5 min con il forno leggermente aperto. Lasciarlo raffreddare. Per la crema al mascarpone montare la panna montata e il 50% mischiarla delicatamente con il mascarpone e lo zucchero a velo , successivamente unire tutto il composto e metterlo in un sac a poche. Dedicatevi alla bagna al succo d’arancia . Fate bollire a fuoco basso il succo con l’acqua e lo zucchero e lasciate raffreddare. Prendete un pennello e bagnate il primo disco di biscuit, stendete uno strato di crema e adagiatevi la frutta tagliata a fettine e le gocce di cioccolato . Coprite con il secondo disco di biscuit e ripetete lo stesso procedimento aiutandovi con il sac a poche con una punta a stella ai lati e al centro la frutta e le gocce di cioccolato. Tenete in frigo per almeno un paio d’ore prima di degustare.