Torta all’arancia
Torta all’arancia
Ingredienti
Per la frolla Milano:
500 g di farina debole
250 g di zucchero
250 g di burro
1 uovo
1 pizzico di sale
semi di una bacca di vaniglia
Per il bisquit al cacao:
125 g di albumi
125 g di zucchero
90 g di tuorli
38 g di cacao
Per la torta all'arancia:
4 uova
150 g di zucchero a velo
75 g di burro fuso
25 g di farina debole
succo di 2 arance
scorze grattugiate di 2 arance
Per la purea di lamponi:
100 g di acqua
150 g di polpa di lamponi
80 g di zucchero
scorza grattugiata di mezzo limone
succo di limone q.b.
500 g di farina debole
250 g di zucchero
250 g di burro
1 uovo
1 pizzico di sale
semi di una bacca di vaniglia
Per il bisquit al cacao:
125 g di albumi
125 g di zucchero
90 g di tuorli
38 g di cacao
Per la torta all'arancia:
4 uova
150 g di zucchero a velo
75 g di burro fuso
25 g di farina debole
succo di 2 arance
scorze grattugiate di 2 arance
Per la purea di lamponi:
100 g di acqua
150 g di polpa di lamponi
80 g di zucchero
scorza grattugiata di mezzo limone
succo di limone q.b.
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un dolce raffinato che unisce la fragranza della frolla, la sofficità del bisquit al cacao e la freschezza dell’arancia, impreziosito da una vivace purea di lamponi. Perfetto per chiudere un pasto importante con un tocco di eleganza.
Un dolce raffinato che unisce la fragranza della frolla, la sofficità del bisquit al cacao e la freschezza dell’arancia, impreziosito da una vivace purea di lamponi. Perfetto per chiudere un pasto importante con un tocco di eleganza.
Preparazione
Preparare la frolla impastando burro e zucchero, poi aggiungere l’uovo e infine la farina. Stendere l’impasto su pellicola e far riposare in frigorifero per 2-3 ore.
Per il bisquit al cacao, montare albumi e zucchero, poi incorporare a mano i tuorli leggermente sbattuti. Aggiungere infine il cacao setacciato, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Per la torta all’arancia, impastare le uova con lo zucchero a velo e le scorze di arancia grattugiate, poi aggiungere il burro fuso, il succo d’arancia e infine la farina setacciata.
Per la purea di lamponi, portare a bollore l’acqua con i lamponi, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e il succo di limone; far bollire finché il composto diventa denso.
Foderare gli stampini imburrati con la frolla, eliminando le estremità in eccesso. Distribuire una base di bisquit al cacao, poi uno strato consistente di purea di lamponi e infine il composto della torta all’arancia.
Infornare i tortini a 160°C per 20 minuti.
Lasciare raffreddare e decorare con zucchero a velo prima di servire.
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