Dolcezza al cioccolato
Dolcezza al cioccolato
Ingredienti
120 g di cioccolato fondente
60 g di burro
4 uova
90 g di zucchero
25 g di farina
un pizzico di sale
un pizzico di vaniglia
20 g di noci tritate
20 g di mandorle tritate
Per la crema al burro meringata:
175 g di albumi
100 ml di acqua
450 g di zucchero
500 g di burro
60 g di burro
4 uova
90 g di zucchero
25 g di farina
un pizzico di sale
un pizzico di vaniglia
20 g di noci tritate
20 g di mandorle tritate
Per la crema al burro meringata:
175 g di albumi
100 ml di acqua
450 g di zucchero
500 g di burro
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Una torta al cioccolato ricca e golosa, arricchita da noci e mandorle tritate, completata da una raffinata crema al burro meringata.
Una torta al cioccolato ricca e golosa, arricchita da noci e mandorle tritate, completata da una raffinata crema al burro meringata.
Preparazione
Spezzettare grossolanamente il cioccolato fondente con un coltello e metterlo in un pentolino insieme al burro; mescolare finché il cioccolato non sarà completamente sciolto.
Sbattere energicamente lo zucchero con i tuorli con una frusta fino a ottenere un impasto spumoso e chiaro.
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.
Trasferire il composto di tuorli nella ciotola degli albumi montati e mescolare delicatamente.
Unire la farina al cioccolato fuso con un pizzico di lievito, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Imburrare uno stampo da 20 cm, distribuire sul fondo le noci e le mandorle tritate e versare sopra l’impasto.
Per la crema meringata: montare gli albumi a becco di pappagallo. Portare a 121° acqua e zucchero, poi versare lo sciroppo sugli albumi montando il composto fino a renderlo lucido. Aggiungere lentamente il burro continuando a montare.
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