Strudel di frolla al Limoncello
Strudel di frolla al Limoncello
Ingredienti
Ingredienti: Per la frolla: – 120 gr di zucchero semolato – 100 gr di burro – 50 gr di uova – 8 gr di scorza di limone – 50 gr di latte – 25 gr di Limoncello – 250 gr di farina – 10 gr di baking Per il ripieno: – 300 gr di mele Golden – 20 gr di uva sultanina – 10 gr di pinoli – 3 gr di cannella – 50 gr zucchero di canna Per la crema inglese: – 170 gr di latte – 40 gr di tuorli – 20 gr di zucchero Per decorare: – Zucchero a velo q.b. – Granella di noci q.b. – Uva sultanina q.b. – Pinoli q.b. – Scorza di limone q.b.
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Questo dolce consiste in una base di pasta frolla al latte e limoncello con un ripieno di mele Golden, uvetta sultanina, pinoli e cannella. Per completare il piatto, ho preparato ed utilizzato della crema inglese, granella di noci e scorza di limone. Il dolce ha lo scopo di creare un connubio tra l’Alto Adige e la Costiera Amalfitana ed i suoi rinomati limoni di Sorrento. Al posto della tipica sfoglia dello Strudel, ho preferito una frolla friabile, che quasi si scioglie in bocca.
Questo dolce consiste in una base di pasta frolla al latte e limoncello con un ripieno di mele Golden, uvetta sultanina, pinoli e cannella. Per completare il piatto, ho preparato ed utilizzato della crema inglese, granella di noci e scorza di limone. Il dolce ha lo scopo di creare un connubio tra l’Alto Adige e la Costiera Amalfitana ed i suoi rinomati limoni di Sorrento. Al posto della tipica sfoglia dello Strudel, ho preferito una frolla friabile, che quasi si scioglie in bocca.
Preparazione
1) Preparare la frolla: mescolare in una planetaria lo zucchero, il burro ammorbidito (18°C), le uova e la scorza di limone. 2) Aggiungere il latte ed il Limoncello e mescolare. 3) Aggiungere farina e baking e far amalgamare bene tutti gli ingredenti in planetaria. 4) Preparare il ripieno: lavare, sbucciare e tagliare le mele a fettine sottili. Mescolarle con lo zucchero, l’uva sultanina, i pinoli e la cannella. 5) Stendere la frolla in una teglia rettangolare ricoperta con carta forno e posizionarvi il ripieno al centro. 6) Chiudere sovrapponendo le due estremità ed infornare per 20 minuti a 180°C (in forno ventilato). 7) Nel frattempo, preparare la crema inglese. Portare il latte ad ebollizione. 8) A parte, mescolare con una frusta i tuorli e lo zucchero. Aggiugervi il latte e girare velocemente per stemperare. 9) Riportare sul fuoco e massaggiare la crema con un leccapentole. Sarà pronta quando velerà il dorso di un cucchiaio. 10) Comporre il piatto: disporre la crema inglese con un cucchiaio, eseguendo dei movimenti circolari. Posizionare una fetta di Strudel al centro del piatto. 11) Spolverizzare con zucchero a velo e decorare con granella di noci, scorza di limone grattuggiata, pinoli ed uvetta sultanina.
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