Preparazione

Massagiare il filetto con sale e pepe, scottarlo in padella da tutte le estremità in modo da sigillare la carne e metterlo in un piatto a riposare. Pulire i funghi, cuocerli in padella con un filo d’olio e sale e passarli con un mixer per ottenere una crema. Su un foglio di pellicola disporre formando un rettangolo le fettine di crudo, la crema di funghi ed adagiarvi il filetto avvolgendolo formando un rotolo. Passare il filetto nella pasta sfoglia e spennellarla con un tuorlo. Cuocere a 170° fino a quando la sfoglia sarà dorata. Tagliare a fette e servire accompagnato con un velo di maionese preparata in casa.