Panna cotta al gorgonzola, pere e noci
Panna cotta al gorgonzola, pere e noci
Ingredienti
350 g di panna
80 g di burro
80 g di gorgonzola
12 g di gelatina in fogli
Sale q.b.
Pepe q.b.
1 pera
Noci tritate q.b.
Miele q.b.
80 g di burro
80 g di gorgonzola
12 g di gelatina in fogli
Sale q.b.
Pepe q.b.
1 pera
Noci tritate q.b.
Miele q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una rivisitazione salata di un grande classico dei dolci al cucchiaio: la cremosità del gorgonzola incontra la dolcezza della pera e la croccantezza delle noci, per un antipasto o un fine pasto originale e raffinato.
Una rivisitazione salata di un grande classico dei dolci al cucchiaio: la cremosità del gorgonzola incontra la dolcezza della pera e la croccantezza delle noci, per un antipasto o un fine pasto originale e raffinato.
Preparazione
Idratare la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
Portare a bollore la panna con il burro, quindi versare il composto sul gorgonzola e lasciare fondere completamente.
Aggiungere sale e pepe; quando il composto scende sotto i 60°C, unire la gelatina ben strizzata e mescolare bene.
Distribuire il composto negli stampi e lasciare raffreddare in frigorifero per 2-3 ore.
Tagliare a piccoli cubetti la pera precedentemente mondata.
Per sformare la panna cotta, immergere brevemente lo stampo in acqua calda, poi capovolgerlo sul piatto.
Completare con i pezzetti di pera, un filo di miele e le noci tritate.
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