Preparazione

Prepariamo innanzitutto la frolla, che sarà la base della torta: ammorbidire il burro e portarlo a 12-15°C.
In planetaria, montare insieme il burro, la farina e la buccia di limone grattugiata fino a creare un impasto sabbioso.
Aggiungere lo zucchero e il sale, poi infine l’uovo, amalgamando bene.
Far riposare la frolla in frigorifero per 30 minuti.
Per il bisquit: montare leggermente in planetaria gli albumi, quindi aggiungere lo zucchero.
Una volta montati, incorporare a mano prima i tuorli e poi il cacao precedentemente setacciato.
Preparare la marmellata portando a bollore 300 g di mandarini con 100 g di zucchero; una volta rappresa, aggiungere il cardamomo.
Per il composto della torta: montare i tuorli con lo zucchero e il miele.
In una ciotola separata, montare gli albumi con lo zucchero.
Setacciare le polveri: cacao, baking e farina di nocciole.
Fondere insieme, al microonde, il burro e il cioccolato fondente.
Unire i tuorli montati, gli albumi montati e le polveri, alternando i composti.
Terminate le polveri, alleggerire il composto di burro e cioccolato con parte dell’impasto, poi unire per ultimi gli albumi rimasti.
Per la composizione: stendere la frolla e adagiarla su una tortiera da 20 cm di diametro.
Posizionare sopra un disco di bisquit dello stesso diametro della tortiera.
Aggiungere uno strato sottile di marmellata di mandarini e cardamomo.
Versare sopra il composto del ripieno.
Infornare a 160°C per 25-30 minuti.
Lasciare raffreddare completamente.
Decorare con fettine di arancia caramellate e una spolverata di zucchero a velo.