Preparazione

Pan di spagna: montare uova e zucchero, versare i tuorli, setacciare le polveri ed amalgamarle a mano nel composto, poi aggiungere il miele. Mettere l’impasto in una tortiera e cuocere a 170° per 25 minuti. Crema ai mirtilli: scaldare la polpa di mirtilli. Unire i tuorli con lo zucchero e l’amido, versare la polpa sul composto, mescolare ed aggiungere l’anice stellato tritato. Bagna al mirto: in un pentolino fare uno sciroppo con acqua e zucchero, togliere dal fuoco ed aggiungere il liquore al mirto. Dividere il pan di spagna in tre strati, bagnare e farcire con la crema ogni strato. Decorare con panna montata, mirtilli, ribes e anice stellato intero.