Preparazione

Montate in una planetaria il burro a pomata e lo zucchero a velo con la frusta. Unite a parte il cacao, il cioccolato in scaglie e la farina di mandorle e aggiungeteli al composto. Infine poco alla volta incorporate le uova fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. A mano unite la farina di cocco i pezzetti secchi di cocco e infornate a 160° per 15 minuti. Per la ganache portate a bollore la panna, toglietele dal fuoco e aggiungete il cioccolato grattugiato e il burro, mescolate con una frusta fino al completo scioglimento e raffreddamento del composto. Decorate con una spolverata di farina di cocco, qualche pezzetto di cocco secco, un lampone e lateralmente un goccia di ganache.-