Cassata
Cassata
Ingredienti
Per il pan di Spagna:
500 g di uova
300 g di zucchero
300 g di farina
Un pizzico di sale
Per il ripieno:
100 g di gocce di cioccolato fondente
1 kg di ricotta di pecora
500 g di zucchero
Per la glassa:
400 g di zucchero a velo
Acqua q.b.
Per il decoro:
Frutta candita q.b.
Marzapane q.b.
500 g di uova
300 g di zucchero
300 g di farina
Un pizzico di sale
Per il ripieno:
100 g di gocce di cioccolato fondente
1 kg di ricotta di pecora
500 g di zucchero
Per la glassa:
400 g di zucchero a velo
Acqua q.b.
Per il decoro:
Frutta candita q.b.
Marzapane q.b.
Categoria
Tempo preparazione
60-90 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
La cassata siciliana è un dolce tradizionale ricco e scenografico, che unisce la morbidezza del pan di Spagna alla dolcezza della ricotta e al tocco croccante delle gocce di cioccolato. Un classico della pasticceria del Sud Italia, perfetto per le occasioni speciali.
La cassata siciliana è un dolce tradizionale ricco e scenografico, che unisce la morbidezza del pan di Spagna alla dolcezza della ricotta e al tocco croccante delle gocce di cioccolato. Un classico della pasticceria del Sud Italia, perfetto per le occasioni speciali.
Preparazione
Preparare il pan di Spagna montando le uova con lo zucchero e un pizzico di sale.
Unire la farina a mano, con movimenti delicati, per non far smontare il composto.
Cuocere a 160°C per 25 minuti.
Per il ripieno, unire la ricotta setacciata allo zucchero e lasciar riposare in frigorifero.
Aggiungere al composto di ricotta le gocce di cioccolato fondente.
Foderare uno stampo con il pan di Spagna, riempirlo con la crema di ricotta e chiudere con un altro strato di pan di Spagna.
Lasciar riposare in frigorifero per mezz’ora.
Rigirare lo stampo e foderare i bordi della cassata con uno strato sottile di marzapane.
Ricoprire tutta la superficie con la glassa preparata con zucchero a velo e acqua.
Decorare con frutta candita a piacere.
Facebook
WhatsApp
LinkedIn
Twitter
Email
