Preparazione

Iniziare marinando il filetto, mettendo il filetto in acqua, sale, zucchero e le spezie che vorrete lasciare a marinare per 10 minuti. Nel frattempo sbucciate le mele e tagliatele ad una larghezza di 5 mm, e saltatele in padella con una noce di burro, iniziate a preparare la salsa al vino mettendo in un pentolino il vino con l’anice stellato i chiodi di garofano e lo zucchero portate a riduzione fino ad ottenere una salsa lucida e poco liquida, togliete il filetto dalla marinatura asciugatelo e tagliatelo a fette di ¾ cm di larghezza e passatelo nelle mandorle, mettetelo i forno a 200° per 5 minuti. Servire mettendo alla base le mele, adagiate il filetto sopra e un cucchiaio di salsa al vino.