CIAMBELLE
CIAMBELLE
Ingredienti
150 g di uova
75 g di latte
60 g di zucchero
500 g di farina medio-forte
20 g di lievito
75 g di tuorli
75 g di burro
1 arancia grattugiata (scorza)
1 bacca di vaniglia
10 g di rhum
8 g di sale
75 g di latte
60 g di zucchero
500 g di farina medio-forte
20 g di lievito
75 g di tuorli
75 g di burro
1 arancia grattugiata (scorza)
1 bacca di vaniglia
10 g di rhum
8 g di sale
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Le ciambelle fritte sono un dolce goloso e profumato, perfetto per la colazione o la merenda: un impasto morbido arricchito da agrumi e vaniglia, fritto fino a doratura e spolverato di zucchero.
Consigli:
• Aggiungere gli ingredienti grassi (burro, sale, rhum) solo alla fine dell’impasto per preservare la maglia glutinica formatasi durante la lavorazione.
Le ciambelle fritte sono un dolce goloso e profumato, perfetto per la colazione o la merenda: un impasto morbido arricchito da agrumi e vaniglia, fritto fino a doratura e spolverato di zucchero.
Consigli:
• Aggiungere gli ingredienti grassi (burro, sale, rhum) solo alla fine dell’impasto per preservare la maglia glutinica formatasi durante la lavorazione.
Preparazione
Nell’impastatrice, unire uova, latte e zucchero, quindi aggiungere la farina setacciata e il lievito.
Incorporare i tuorli con gli aromi (scorza di arancia e vaniglia) e, solo per ultimi, il burro, il sale e il rhum, in modo da preservare la maglia glutinica formatasi durante la lavorazione.
Far riposare l’impasto in frigo per almeno un paio d’ore.
Stendere la pasta a uno spessore di circa mezzo centimetro e, con l’aiuto di due coppapasta di dimensioni differenti, ricavare le ciambelle.
Disporre le ciambelle su carta forno spolverizzata di farina e lasciar lievitare per 2-3 ore.
Friggere in abbondante olio di semi preriscaldato a 160°C.
Asciugare su carta assorbente e spolverare di zucchero.
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