Torta di carote
Torta di carote
Ingredienti
Per la torta di carote: 150 g di carote
150 g di noci e nocciole (in parti uguali)
150 g di zucchero
210 g di uova
70 g di farina
12 g di lievito chimico
12 g di grappa
buccia di arancia grattugiata
buccia di limone grattugiata
cannella
vaniglia
200 g di confettura di albicocche
Per la frolla sablè: 120 g di farina
80 g di burro
40 g di zucchero
20 g di uovo
Per il bisquit al cacao senza farina: 85 g di albumi
85 g di zucchero
60 g di tuorli
25 g di cacao
150 g di noci e nocciole (in parti uguali)
150 g di zucchero
210 g di uova
70 g di farina
12 g di lievito chimico
12 g di grappa
buccia di arancia grattugiata
buccia di limone grattugiata
cannella
vaniglia
200 g di confettura di albicocche
Per la frolla sablè: 120 g di farina
80 g di burro
40 g di zucchero
20 g di uovo
Per il bisquit al cacao senza farina: 85 g di albumi
85 g di zucchero
60 g di tuorli
25 g di cacao
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una torta di carote elegante e goloso, composta da una base di frolla sablè, un disco di bisquit al cacao e un ripieno morbido a base di carote, noci e nocciole, con un tocco aromatico di agrumi e spezie.
Una torta di carote elegante e goloso, composta da una base di frolla sablè, un disco di bisquit al cacao e un ripieno morbido a base di carote, noci e nocciole, con un tocco aromatico di agrumi e spezie.
Preparazione
Bisquit al cacao senza farina: montare gli albumi con lo zucchero, aggiungere i tuorli e infine il cacao. Stendere il composto su una teglia con carta forno e cuocere a 190° per circa 7-10 minuti.
Frolla sablè: unire farina e burro e miscelare fino a ottenere una sabbiatura. Incorporare lo zucchero e infine le uova. Quando il composto è pronto, avvolgerlo con la pellicola e porlo in frigo per circa 30 minuti.
Torta di carote: montare le uova con lo zucchero. Tritare le carote con le noci e le nocciole. Miscelare le polveri e unire la buccia di arancia e di limone grattugiate, la cannella e la vaniglia.
Unire i tre composti (uova e zucchero montati, trito di carote e frutta secca, polveri aromatizzate), aggiungere la grappa e amalgamare bene il tutto.
Preparare quattro pirottini e imburrarli. Stendere la pasta frolla e disporla nei pirottini.
Tagliare dei dischetti di bisquit al cacao e adagiarli sulla frolla.
Con un sac à poche, distribuire la confettura di albicocche sopra il bisquit, poi completare con il composto di carote.
Cuocere a 160° per circa 15-20 minuti.
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