Preparazione

Con l’aiuto di una planetaria, impastare farina, burro, zucchero, uova, lievito e la bacca di vaniglia. Lavorare con il gancio per poco tempo, fino a formare tante briciole d’impasto.
In una ciotola preparare la farcitura amalgamando la ricotta setacciata con il mascarpone, il mosto d’uva e lo zucchero.
Imburrare una tortiera e foderarla con l’impasto a briciole, tenendo i lati belli alti. Tenere da parte un po’ di impasto per la copertura.
Versare la farcitura in un sac à poche e riempire la base della torta.
Chiudere la torta ricoprendola con l’impasto tenuto da parte, sbriciolandolo sopra.
Completare con i pinoli e infornare a forno già preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
Una volta fredda, cospargere di zucchero a velo e decorare con un grappolo d’uva bianca, se gradito.