Preparazione

Preparare la pasta frolla: montare in planetaria il burro ammorbidito con la bacca di vaniglia, la scorza di limone e un pizzico di sale.
Dopo alcuni istanti aggiungere lo zucchero, amalgamando brevemente per evitare che si sciolga.
Aggiungere le uova, poi le farine, e terminare a mano la lavorazione dell’impasto.
Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e riporlo in frigo a riposare.
Far rosolare il pangrattato in padella con una noce di burro.
Prendere 250 g di mirtilli, i 50 g di zucchero e l’acqua, e far cuocere in padella fino a creare uno sciroppo.
Unire i mirtilli sciroppati ai restanti mirtilli.
Per la granellona: montare il burro morbido in planetaria, quindi aggiungere le farine e lo zucchero, ottenendo un composto granuloso.
Stendere la frolla a uno spessore di circa mezzo centimetro, bucherellarla e foderare con essa una tortiera ellittica di alluminio precedentemente imburrata.
Spolverare il fondo della base di frolla col pangrattato rosolato, poi con il cioccolato bianco a scaglie.
Riempire la torta con i mirtilli.
Coprire il tutto con la granellona in granuli grossolani.
Cuocere in forno statico a 180°C per 30 minuti.
Sfornare, rimuovere dalla tortiera e far raffreddare.
Decorare a piacimento con mirtilli freschi e cioccolato bianco.