Preparazione

PREPARAZIONE PER LA BASE: Mettere i biscotti e lo zucchero di canna nel frullatore/cutter e sminuzzarli finemente. Nel mentre fondere il burro sul fuoco ed aggiungerlo ai biscotti tritati. Amalgamare bene il tutto. Versare il composto di biscotti, zucchero e burro in pirottini di alluminio e creare una base omogenea sul fondo, aiutandosi con un cucchiaio. Metterla subito in frigo e lasciarla raffreddare. PREPARAZIONE COMPOSTO: Mettete la colla di pesce a sciogliere in un pò di latte. Intanto in planetaria mettere zucchero e philadelphia e montare. Aggiungere yogurt e continuare a mescolare a mano aiutandosi con un leccapentole. Incorporare quindi la colla di pesce e mescolare. In un altro recipiente montare la panna con la scorza di limone e succo di limone. Una volta montata aggiungerla al composto mescolando con un cucchiaio dall’alto al basso. Aggiungere i pezzettini di cedro candito. Versare negli stampini precedentemente raffreddati e rimettere in frigorifero a raffreddare. PREPARAZIONE DELLA GELATINA DI COPERTURA: Mettere a bollire l’acqua con lo zucchero e il succo di un limone. Quando lo zucchero sarà sciolto, versare la maizena, abbassare il fuoco e continuare a mescolare fino a quando non si addenserà. Una volta addensato lasciare intiepidire e versare come ultimo strato sopra il composto. Rimettere in frigorifero per circa un’ora e servire