Preparazione

Setacciare la ricotta e mescolarla con i 3 cucchiai di zucchero e le uova.
Aggiungere la scorza d’arancia grattugiata, la farina e il lievito per dolci setacciati, mescolando bene.
Lasciare riposare l’impasto in frigorifero per almeno mezz’ora.
Portare l’olio di semi a temperatura per friggere.
Formare delle palline di impasto con l’aiuto di due cucchiaini e friggerle nell’olio caldo.
Una volta cotte, scolare le castagnole e farle asciugare dall’olio in eccesso.
Passare le castagnole ancora calde nello zucchero semolato.
Lasciare raffreddare prima di servire.