Preparazione

prima di tutto tagliare la polpa di zucca a pezzi di medio piccola grandezza, e cuocerla in forno a 180°per 30 minuti.una volta cotta passare la zucca nello schiaccia patate . tritare i biscotti e gli amaretti. in una ciotola lavorare 130g di burro morbido con lo zucchero; incorporare poco x volta i tuorli d’uovo, aggiungere poi i biscotti e amaretti tritati, il passato di zucca, i pistacchi tritati grossolanamente , le bacche di goji, la scorza di limone, la noce moscata. montare a parte a neve gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli poi al composto iniziale. imburrare i pirottini con del burro, cospargerli con il pan grattato e versarvi il composto ottenuto . cuocere in forno caldo a 190° per 45 minuti circa. dopo di che lasciar raffreddare prima di capovolgere i dolci dai pirottini sul piatto da portata.