filettino di maiale “grill” con cips di patate e maionese con tartufo nero
filettino di maiale “grill” con cips di patate e maionese con tartufo nero
Ingredienti
200 g di maiale affumicato con erbe aromatiche
80 g di patate
1 uovo
1/4 di limone (succo)
150 ml di olio di semi di girasole
tartufo fresco da grattugiare
sale q.b.
olio extravergine d'oliva q.b.
aceto q.b.
vino rosso (un goccio, per sfumare)
80 g di patate
1 uovo
1/4 di limone (succo)
150 ml di olio di semi di girasole
tartufo fresco da grattugiare
sale q.b.
olio extravergine d'oliva q.b.
aceto q.b.
vino rosso (un goccio, per sfumare)
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Un secondo piatto ricco e saporito che richiama i sapori di una grigliata all’aperto: filetto di maiale affumicato alle erbe, servito con croccanti chips di patate e una golosa maionese al tartufo nero.
Consigli:
• Per una maionese ben stabile, aggiungete l’olio molto lentamente, soprattutto all’inizio.
• Grattugiate il tartufo fresco solo al momento di servire, per non perderne l’aroma.
Un secondo piatto ricco e saporito che richiama i sapori di una grigliata all’aperto: filetto di maiale affumicato alle erbe, servito con croccanti chips di patate e una golosa maionese al tartufo nero.
Consigli:
• Per una maionese ben stabile, aggiungete l’olio molto lentamente, soprattutto all’inizio.
• Grattugiate il tartufo fresco solo al momento di servire, per non perderne l’aroma.
Preparazione
Preparate la maionese: sbattete l’uovo con una frusta per incamerare aria, poi aggiungete l’olio di semi di girasole a filo, amalgamando bene.
Aggiungete un pizzico di sale, un goccio di aceto bianco e il succo di 1/4 di limone. La maionese sarà pronta quando avrà raggiunto la giusta densità.
Mettete la maionese a riposare in frigorifero.
Preparate le patate: tagliatele a chips, sciacquatele e asciugatele.
Friggete le chips di patate in olio bollente a 170°C, scolatele e salatele prima di servire.
Prendete i filetti di maiale affumicato alle erbe e cuoceteli in una padella calda con un giro d’olio extravergine d’oliva, rosolando bene su tutti i lati.
Sfumate con un goccio di vino rosso.
Servite il maiale bollente accompagnato dalle chips di patate e dalla maionese composta, grattugiando il tartufo fresco al momento.
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