Tortino di carote e mandorle
Tortino di carote e mandorle
Ingredienti
Per il tortino:
150 g di carote
90 g di mandorle
90 g di zucchero
1 uovo
50 g di farina debole
scorza di 1 limone
Per la crema:
2 tuorli
20 g di amido di mais
20 g di amido di riso
50 g di zucchero
200 g di latte intero
scorza di 1 limone
succo di mezzo limone
150 g di carote
90 g di mandorle
90 g di zucchero
1 uovo
50 g di farina debole
scorza di 1 limone
Per la crema:
2 tuorli
20 g di amido di mais
20 g di amido di riso
50 g di zucchero
200 g di latte intero
scorza di 1 limone
succo di mezzo limone
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un tortino soffice e profumato, arricchito dal sapore delicato delle carote e dalla croccantezza delle mandorle, servito con una vellutata crema al limone che dona freschezza a ogni boccone.
Un tortino soffice e profumato, arricchito dal sapore delicato delle carote e dalla croccantezza delle mandorle, servito con una vellutata crema al limone che dona freschezza a ogni boccone.
Preparazione
Per il tortino: montare l’uovo con lo zucchero.
A parte, tritare le mandorle e le carote e aggiungerle alla montata insieme alla scorza di limone.
Aggiungere infine la farina setacciata e amalgamare bene il composto.
Infornare a 170°C per 15 minuti.
Per la crema al limone: mettere il latte sul fuoco.
In una ciotola miscelare i tuorli con lo zucchero e gli amidi setacciati.
Non appena il latte raggiunge il bollore, versarlo sul composto di tuorli e rimettere il tutto sul fuoco.
Continuare a mescolare e, appena la crema comincia ad addensarsi, toglierla dal fuoco e aggiungere il succo di mezzo limone.
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