Preparazione

Preparare uno sciroppo acqua e zucchero unire il caffè. Per il biscotto montare gli albumi con lo zucchero a becco di pappagallo aggiungiamo a filo i tuorli e infine aggiungere le farine setacciate e infine la cannella. Per la crema tiramisù preparare la pate a bombe, cuocendo i tuorli , lo zucchero e l’acqua in microonde e montare il tutto in planetaria fino al raffreddamneto, aggiungere poi la gelatina sciolta . A questo punto aggiungere poco alla volta il mascarpone ed alleggerire il tutto con la panna montata.Comporre il dolce bagnando il bisquit con la bagna al caffè aggiungere la crema tiramisù , le goccie di cioccolato ed arrotolare . Decorare con panna montata