Frangipane cocco e pistacchio con crema al cioccolato bianco e frutta
Frangipane cocco e pistacchio con crema al cioccolato bianco e frutta
Ingredienti
Per la frolla al cocco:
270 g di farina
20 g di farina di cocco frullata fine
130 g di burro
100 g di zucchero
1 uovo
30 g di panna
scorza di un limone
Per il frangipane:
150 g di farina di pistacchi
75 g di farina
150 g di zucchero
150 g di burro
3 uova
1 pizzico di sale
100 g di confettura di frutti di bosco
Per la crema:
150 g di cioccolato bianco
20 g di burro
50 g di panna
2 albumi
1 tuorlo
frutta mista a piacere, per decorare
270 g di farina
20 g di farina di cocco frullata fine
130 g di burro
100 g di zucchero
1 uovo
30 g di panna
scorza di un limone
Per il frangipane:
150 g di farina di pistacchi
75 g di farina
150 g di zucchero
150 g di burro
3 uova
1 pizzico di sale
100 g di confettura di frutti di bosco
Per la crema:
150 g di cioccolato bianco
20 g di burro
50 g di panna
2 albumi
1 tuorlo
frutta mista a piacere, per decorare
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una golosa crostata che unisce la fragranza della frolla al cocco a un ricco frangipane al pistacchio, completata da una soffice crema al cioccolato bianco e frutta fresca mista.
Una golosa crostata che unisce la fragranza della frolla al cocco a un ricco frangipane al pistacchio, completata da una soffice crema al cioccolato bianco e frutta fresca mista.
Preparazione
Per la frolla: nella planetaria versare il burro, poi lo zucchero, la scorza di limone, l’uovo, la panna e la farina. Amalgamare bene gli ingredienti fino a formare una palla omogenea.
Coprire la frolla con pellicola e riporla in frigorifero per mezz’ora.
Per il frangipane: montare il burro con lo zucchero e la farina di pistacchi. Aggiungere le uova a filo e infine la farina, incorporando bene.
Stendere la frolla a uno spessore di 4-5 mm e rivestire uno stampo da 24 cm.
Ricoprire il fondo della frolla con la confettura di frutti di bosco e versarvi sopra la crema frangipane.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
Per la crema: sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco, il burro e la panna.
Montare gli albumi a neve ben ferma con lo zucchero, poi incorporare il tuorlo e il cioccolato fuso, mescolando delicatamente.
Distribuire la crema al cioccolato bianco sulla torta ormai fredda e decorare con la frutta mista a piacere.
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