Trancetti yogurt e limone
Trancetti yogurt e limone
Ingredienti
Per la pasta biscotto:
100 g di farina
6 uova
30 g di amido di mais
170 g di zucchero
1/2 cucchiaino di baking
un pizzico di sale
scorza grattugiata di limone
Per la farcia:
6 g di colla di pesce
200 g di panna
120 g di yogurt bianco
50 g di zucchero a velo
50 g di succo di limone
2 cucchiai di liquore al limone
50 g di confettura di fragole
Per la decorazione:
panna montata q.b.
lamponi, mirtilli, ribes, fragoline, menta
100 g di farina
6 uova
30 g di amido di mais
170 g di zucchero
1/2 cucchiaino di baking
un pizzico di sale
scorza grattugiata di limone
Per la farcia:
6 g di colla di pesce
200 g di panna
120 g di yogurt bianco
50 g di zucchero a velo
50 g di succo di limone
2 cucchiai di liquore al limone
50 g di confettura di fragole
Per la decorazione:
panna montata q.b.
lamponi, mirtilli, ribes, fragoline, menta
Categoria
Tempo preparazione
40-60 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Freschi, soffici e delicatamente profumati di limone: questi trancetti abbinano una leggera pasta biscotto a una crema di yogurt e panna, con un tocco di confettura di fragole a completare il gusto. Perfetti per una merenda elegante o un dessert estivo.
Freschi, soffici e delicatamente profumati di limone: questi trancetti abbinano una leggera pasta biscotto a una crema di yogurt e panna, con un tocco di confettura di fragole a completare il gusto. Perfetti per una merenda elegante o un dessert estivo.
Preparazione
Preparare la pasta biscotto: montare i tuorli con lo zucchero (lasciandone da parte 30 g per gli albumi) e la scorza di limone, fino a ottenere un composto spumoso.
Setacciare sul composto la farina, l’amido di mais, il baking e il sale, mescolando delicatamente.
Montare gli albumi a neve con lo zucchero rimasto e incorporarli al composto con movimenti dal basso verso l’alto.
Versare il composto in uno stampo 30×40 cm rivestito con carta da forno.
Infornare a 170 °C per 15-18 minuti.
Preparare la farcia: ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda.
Mescolare il succo di limone con il liquore al limone, scaldare leggermente e sciogliervi la colla di pesce ammorbidita.
Montare la panna con lo zucchero a velo, unire lo yogurt e infine il composto di colla di pesce sciolta nel liquore.
Dividere in due la pasta biscotto ormai fredda, spalmare la base con la confettura di fragole, coprire con la farcia e sovrapporre il secondo strato di biscotto.
Premere leggermente per assestare la torta e porre in frigorifero.
Dividere la torta in trancetti e decorarli con panna montata, frutta fresca (lamponi, mirtilli, ribes, fragoline) e foglioline di menta.
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