crostata con fichi e ricotta
crostata con fichi e ricotta
Ingredienti
Per la frolla milano:
125 g di zucchero
125 g di burro
250 g di farina 00
50 g di uova
scorza grattugiata di limone
Per la farcia:
500 g di ricotta
100 g di confettura di fichi
50 g di zucchero
1 cucchiaino di cannella
latte q.b.
Per la copertura:
100 g di mandorle a lamelle
zucchero di canna q.b.
125 g di zucchero
125 g di burro
250 g di farina 00
50 g di uova
scorza grattugiata di limone
Per la farcia:
500 g di ricotta
100 g di confettura di fichi
50 g di zucchero
1 cucchiaino di cannella
latte q.b.
Per la copertura:
100 g di mandorle a lamelle
zucchero di canna q.b.
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una crostata elegante e golosa, con un guscio croccante di pasta frolla milano che racchiude la dolcezza della confettura di fichi e la morbidezza di una farcia alla ricotta profumata di cannella, il tutto coronato da fragranti mandorle a lamelle.
Una crostata elegante e golosa, con un guscio croccante di pasta frolla milano che racchiude la dolcezza della confettura di fichi e la morbidezza di una farcia alla ricotta profumata di cannella, il tutto coronato da fragranti mandorle a lamelle.
Preparazione
Preparare la frolla: impastare in planetaria con la foglia burro, zucchero, scorza di limone, uova e farina fino a formare una palla omogenea.
Avvolgere la palla di frolla nella pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo preparare la farcia: setacciare la ricotta con lo zucchero, aggiungere la cannella e, se necessario, un po’ di latte per rendere il composto cremoso.
Tirare la frolla con un mattarello fino a uno spessore di 3-4 mm e rivestire con essa uno stampo imburrato da 24 cm.
Distribuire la confettura di fichi sulla base di frolla e riempire con la farcia di ricotta.
Ricoprire la superficie con le mandorle a lamelle e spolverare con una generosa manciata di zucchero di canna.
Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 35 minuti.
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