Beer Steak
Beer Steak
Ingredienti
300 g di bistecca di maiale
20 g di broccoli
100 g di patate
50 g di melanzane
500 ml di birra "La Chouffe" Golden
1 cucchiaino di miele
50 g di farina
1 bicchiere di acqua frizzante
20 g di farina di mais
Olio extravergine d'oliva q.b.
Olio di semi q.b.
20 g di broccoli
100 g di patate
50 g di melanzane
500 ml di birra "La Chouffe" Golden
1 cucchiaino di miele
50 g di farina
1 bicchiere di acqua frizzante
20 g di farina di mais
Olio extravergine d'oliva q.b.
Olio di semi q.b.
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un secondo piatto goloso che unisce la bistecca di maiale a una golosa riduzione di birra artigianale, accompagnata da un trio di contorni: broccoli, patate saltate e melanzane fritte in tempura.
Consigli:
• Il miele viene aggiunto alla riduzione di birra per bilanciarne la naturale amarezza.
• Il passaggio in acqua e ghiaccio dopo la lessatura aiuta i broccoli a mantenere colore e croccantezza.
Un secondo piatto goloso che unisce la bistecca di maiale a una golosa riduzione di birra artigianale, accompagnata da un trio di contorni: broccoli, patate saltate e melanzane fritte in tempura.
Consigli:
• Il miele viene aggiunto alla riduzione di birra per bilanciarne la naturale amarezza.
• Il passaggio in acqua e ghiaccio dopo la lessatura aiuta i broccoli a mantenere colore e croccantezza.
Preparazione
Lessare i broccoli e, una volta cotti, farli riposare in acqua e ghiaccio.
Tagliare le patate a striscioline e saltarle in padella con poco olio extravergine d’oliva.
Tagliare le melanzane a rondelle, poi a mezzaluna.
Preparare una pastella con farina e acqua frizzante, immergervi le melanzane, passarle nella farina di mais e friggerle in olio di semi.
Versare la birra in una casseruola e farla ridurre, aggiungendo il miele per contrastarne l’amarezza.
Cuocere le bistecche 3 minuti per lato.
Servire le bistecche con i contorni preparati e ricoprire con la riduzione di birra.
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