Involtini di pollo ricotta spinaci e pancetta con crema di carote e carciofi selvatici
Involtini di pollo ricotta spinaci e pancetta con crema di carote e carciofi selvatici
Ingredienti
Per gli involtini:
90 g di fettine di petto di pollo
70 g di spinaci freschi
25 g di ricotta di mucca
30 g di pancetta tesa
50 ml di vino bianco secco (un bicchiere)
Noce moscata grattugiata q.b.
Sale e pepe q.b.
Per la crema:
Acqua q.b.
150 g di carote
2 g di cannella
Sale, pepe, olio extravergine d'oliva q.b.
Per i carciofi:
30 g di carciofi selvatici
1 l di acqua
30 ml di aceto
10 g di sale
Olio extravergine d'oliva q.b.
90 g di fettine di petto di pollo
70 g di spinaci freschi
25 g di ricotta di mucca
30 g di pancetta tesa
50 ml di vino bianco secco (un bicchiere)
Noce moscata grattugiata q.b.
Sale e pepe q.b.
Per la crema:
Acqua q.b.
150 g di carote
2 g di cannella
Sale, pepe, olio extravergine d'oliva q.b.
Per i carciofi:
30 g di carciofi selvatici
1 l di acqua
30 ml di aceto
10 g di sale
Olio extravergine d'oliva q.b.
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un secondo piatto elegante e ricco di sapori: involtini di pollo farciti con ricotta, spinaci e pancetta, accompagnati da una vellutata di carote profumata alla cannella e da croccanti carciofi selvatici marinati.
Un secondo piatto elegante e ricco di sapori: involtini di pollo farciti con ricotta, spinaci e pancetta, accompagnati da una vellutata di carote profumata alla cannella e da croccanti carciofi selvatici marinati.
Preparazione
Sbollentate i carciofi in acqua, aceto e sale per 2 minuti, quindi riponeteli ancora caldi in una ciotola coperti d’olio.
Tagliate la pancetta a cubetti.
Sbianchite gli spinaci, strizzateli bene e amalgamateli con la ricotta e la pancetta; aggiungete sale, pepe e noce moscata a piacere.
Appiattite le fettine di pollo aiutandovi con due fogli di carta da forno e un batticarne.
Spalmate uno strato sottile di composto di spinaci sopra le fettine di pollo, lasciando un bordo libero per poter chiudere bene gli involtini.
Arrotolate gli involtini avvolgendoli in carta oleata e riponeteli in frigorifero per almeno 30 minuti.
Portate a bollore l’acqua in una casseruola per lessare le carote.
Trascorso il tempo di riposo, srotolate gli involtini. Scaldate un filo d’olio in una padella antiaderente e fate rosolare gli involtini su ogni lato finché non sono sigillati.
Aggiungete il vino bianco e fate sfumare, poi continuate la cottura in forno preriscaldato a 180 °C per altri 7-8 minuti.
Nel frattempo, lessate le carote e frullatele al minipimer finché non raggiungono una consistenza cremosa; aggiungete la cannella e aggiustate di sale e pepe.
Impiattate distribuendo la crema di carote sul fondo del piatto, adagiatevi sopra gli involtini e completate con i carciofi scolati dall’olio. Servite.
Facebook
WhatsApp
LinkedIn
Twitter
Email
