mango cheesecake
mango cheesecake
Ingredienti
Per il crumble al cacao:
50 g di burro
50 g di zucchero a velo
70 g di farina 180 W
30 g di cacao
Per la crema cheesecake al mango:
200 g di ricotta
50 g di purea di mango
25 g di panna fresca
4 g di colla di pesce
30 g di zucchero a velo
Per la gelatina al mango:
100 g di polpa di mango
3 g di colla di pesce
Per decorare:
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Ribes
50 g di burro
50 g di zucchero a velo
70 g di farina 180 W
30 g di cacao
Per la crema cheesecake al mango:
200 g di ricotta
50 g di purea di mango
25 g di panna fresca
4 g di colla di pesce
30 g di zucchero a velo
Per la gelatina al mango:
100 g di polpa di mango
3 g di colla di pesce
Per decorare:
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Ribes
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Una mango cheesecake fresca e golosa, con una base croccante al cacao, un cuore cremoso alla ricotta e mango e una lucida gelatina di frutta a completare. Perfetta per chiudere in dolcezza qualsiasi occasione.
Una mango cheesecake fresca e golosa, con una base croccante al cacao, un cuore cremoso alla ricotta e mango e una lucida gelatina di frutta a completare. Perfetta per chiudere in dolcezza qualsiasi occasione.
Preparazione
Per il crumble al cacao: unite le polveri (zucchero a velo, farina e cacao) e aggiungete il burro freddo a dadini. Amalgamate bene fino a ottenere un composto sabbioso.
Cuocete il crumble a 180°C per 15 minuti.
Sistemate il crumble cotto in un cerchio da 16 cm, formando la base della torta.
Per la crema cheesecake: fate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.
Nel frattempo, mettete in planetaria la ricotta e lavoratela fino a renderla cremosa.
Unite la purea di mango e mescolate.
Aggiungete lo zucchero a velo, continuando a mescolare il composto con una spatola.
Sciogliete la gelatina ammorbidita nella panna calda, poi unitela al composto di ricotta e mango.
Versate la crema ottenuta sul crumble al cacao e lasciate rassodare in frigorifero per 2 ore.
Per la gelatina al mango: ammorbidite la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti, poi strizzatela.
Mettete sul fuoco la purea di mango e fatela sobbollire per un paio di minuti.
Togliete dal fuoco e aggiungete la colla di pesce strizzata, mescolando bene per farla sciogliere completamente.
Fate raffreddare la gelatina, poi colatela sulla cheesecake.
Riponete nuovamente in frigorifero per un’ora prima di servire.
Decorate a piacere con more e ribes.
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