Preparazione

Sbucciate le cipolle le ho messe a cuocere in acqua bollente per 3-4 minuti,poi le ho condite con sale,zucchero e pochissimo aceto di vino bianco e le ho messe in forno a 85 gradi per 40 minuti(per farle rimanere bianche ma ben cotte);successivamente ho insaporito la carne con abbondante pepe e olio EVO per 30 minuti poi l’ho cotta con la tecnica TATAKI(20 secondi per lato).La carne una volta pronta è stata tolta e nella sua stessa padella è stato messo il vino rosso e il succo del melograno ed il tutto è stato trasformato in salsa per riduzione.Per decorare il piatto ho usato i chicchi del melograno e 3 foglie di menta