Banana devil
Banana devil
Il Banana Devil è un dessert monoporzione che unisce l'intensità del cioccolato fondente a un inaspettato tocco piccante, bilanciato dalla dolcezza e cremosità della banana. Perfetto per concludere un pasto con una nota originale o per una coccola golosa, questo tortino si distingue per il suo cuore morbido e aromatico.
La preparazione, seppur articolata, permette di ottenere un risultato sorprendente, dove l'equilibrio dei sapori è fondamentale. Un accorgimento tecnico importante è incorporare la farina lentamente nell'impasto di uova e zucchero, per mantenere la spumosità e assicurare una consistenza leggera al tortino.
Ingredienti
Per il tortino:
4 uova intere
120 g di zucchero
200 g di cioccolato fondente
30 g di cacao amaro
8 g di lievito per dolci (baking)
50 g di burro
250 g di farina 00
2 peperoncini tritati
Per la crema:
250 g di panna
1 banana
500 g di mascarpone
4 uova intere
120 g di zucchero
200 g di cioccolato fondente
30 g di cacao amaro
8 g di lievito per dolci (baking)
50 g di burro
250 g di farina 00
2 peperoncini tritati
Per la crema:
250 g di panna
1 banana
500 g di mascarpone
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un tortino goloso e sorprendente, dove la sferzata piccante del peperoncino si sposa con il cioccolato fondente e viene addolcita da un morbido ripieno di crema alla banana e mascarpone.
Un tortino goloso e sorprendente, dove la sferzata piccante del peperoncino si sposa con il cioccolato fondente e viene addolcita da un morbido ripieno di crema alla banana e mascarpone.
Preparazione
Montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto lucido e spumoso.
Aggiungere la farina poco alla volta, il cioccolato fuso insieme al burro, il cacao amaro, i peperoncini tritati e il lievito. Emulsionare bene il tutto.
Versare il composto in stampini monodose e cuocere in forno ventilato a 180° per circa 30-35 minuti.
Nel frattempo preparare la crema frullando la banana e unendovi il mascarpone.
A parte montare la panna e incorporarla poco a poco al composto di banana e mascarpone.
Sfornare i tortini e lasciarli raffreddare completamente.
Forare la parte superiore di ogni tortino con una punta o un coltellino, quindi riempirli con la crema alla banana usando una sac à poche.
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