Crostata frangipane all’olio extravergine d’oliva e cioccolato
Crostata frangipane all’olio extravergine d’oliva e cioccolato
Ingredienti
Per la frolla:
125 g di burro
125 g di zucchero
250 g di farina debole
50 g di uova
Per il frangipane:
150 g di burro
150 g di olio extravergine d'oliva
300 g di zucchero semolato
4 uova
300 g di polvere di mandorle
90 g di farina 00
100 g di cioccolato fondente al 85%
1 banana
125 g di burro
125 g di zucchero
250 g di farina debole
50 g di uova
Per il frangipane:
150 g di burro
150 g di olio extravergine d'oliva
300 g di zucchero semolato
4 uova
300 g di polvere di mandorle
90 g di farina 00
100 g di cioccolato fondente al 85%
1 banana
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una crostata golosa che unisce la delicatezza dell’olio extravergine d’oliva al gusto intenso del cioccolato fondente, con un tocco di banana che rende il frangipane morbido e aromatico.
Consigli:
• Per un tocco extra di gusto, si può spadellare velocemente la banana con burro e zucchero prima di inserirla nella crostata.
Una crostata golosa che unisce la delicatezza dell’olio extravergine d’oliva al gusto intenso del cioccolato fondente, con un tocco di banana che rende il frangipane morbido e aromatico.
Consigli:
• Per un tocco extra di gusto, si può spadellare velocemente la banana con burro e zucchero prima di inserirla nella crostata.
Preparazione
Per la frolla: sabbiare la farina con il burro, aggiungere lo zucchero ed infine la farina, lavorando fino a ottenere un composto sabbioso.
Appena la farina si sarà incorporata, formare un panetto, avvolgerlo con la pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno un paio d’ore prima di stenderlo.
Per il frangipane: montare il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto bianco e spumoso.
Aggiungere a filo l’olio extravergine d’oliva e le uova, continuando a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Incorporare le polveri (farina e mandorle) a mano, con un movimento dal basso verso l’alto, e infine il cioccolato fondente tagliato a pezzetti.
Stendere la frolla nello stampo a un’altezza di circa 1,5 cm, bucherellare il fondo con una forchetta e versare il composto frangipane fino a metà altezza.
Disporre la banana tagliata a fette sopra il frangipane (volendo si può anche spadellare velocemente con burro e zucchero prima di aggiungerla).
Completare con altro frangipane, fermandosi a circa 0,5 cm dal bordo della frolla.
Infornare a 170°C per 45-50 minuti.
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