Mini cake al cioccolato con crema al latte e fichi
Mini cake al cioccolato con crema al latte e fichi
Ingredienti
Per la crema al latte: 233 g di latte
50 g di zucchero
23 g di amido di mais
20 g di fichi secchi
Per la torta: 60 g di yogurt
1/2 bustina di lievito
30 g di cacao amaro in polvere
120 g di farina
1 uovo
Per la bagna: 250 g di acqua
100 g di zucchero
10 g di rum
Per la ganache al cioccolato fondente: 125 g di cioccolato fondente
80 g di panna
50 g di zucchero
23 g di amido di mais
20 g di fichi secchi
Per la torta: 60 g di yogurt
1/2 bustina di lievito
30 g di cacao amaro in polvere
120 g di farina
1 uovo
Per la bagna: 250 g di acqua
100 g di zucchero
10 g di rum
Per la ganache al cioccolato fondente: 125 g di cioccolato fondente
80 g di panna
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una mini cake golosa e dal sapore intenso, con un morbido pan di Spagna al cacao, crema al latte, fichi secchi e una lucida ganache al cioccolato fondente.
Una mini cake golosa e dal sapore intenso, con un morbido pan di Spagna al cacao, crema al latte, fichi secchi e una lucida ganache al cioccolato fondente.
Preparazione
Per la crema al latte: unire in un pentolino il latte e lo zucchero, scaldare, poi togliere dal fuoco e unire l’amido di mais. Lasciar raffreddare.
Per la torta al cioccolato: montare lo zucchero con l’uovo, unire lo yogurt, poi incorporare la farina, il cacao e il lievito fino a ottenere un composto omogeneo.
Imburrare gli stampi desiderati e versare il composto per metà altezza. Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per 25 minuti.
Per la bagna: unire in un pentolino lo zucchero e l’acqua e scaldare finché lo zucchero non sarà completamente sciolto, poi versare il rum.
Per la ganache al cioccolato fondente: sciogliere il cioccolato con la panna a bagnomaria, mescolando finché il composto non risulti lucido e completamente sciolto.
Comporre la torta: tagliare la torta a metà, bagnare con la bagna al rum, farcire con la crema al latte e i pezzetti di fichi secchi, quindi ricoprire con la ganache al cioccolato.
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