Descrizione
La Fagiolina del Trasimeno fa parte di un presidio slow food. La sua coltivazione é lunga e faticosa e la sua raccolta ancora oggi avviene in maniera manuale . É un legume molto piccolo di forma ovale , il suo seme é molto colorato va dal bianco al marrone , dal nero al rosa , bordeaux e grigio. La buccia é sottile , la polpa fine é compatta. Non necessita di ammollo in acqua prima della cottura . Servita con un uovo il nostro palato viene avvolta da una perfetta cremosità ,così da rendere gradevole a tutti i palati la compattezza della Fagiolina.