Crostata di grano duro integrale e frutti di bosco
Crostata di grano duro integrale e frutti di bosco
Ingredienti
Per la pasta frolla al grano duro:
250 g di farina di grano duro integrale
110 g di zucchero di canna grezzo
30 g di olio extravergine d'oliva
40 g di acqua
50 g di panna di soia
5 g di baking (lievito per dolci)
30 g di olio di riso
Buccia grattugiata di un limone
Per il frangipane al grano duro e olio:
150 g di zucchero di canna grezzo
150 g di farina di mandorle
130 g di farina di grano duro integrale
10 g di baking (lievito per dolci)
75 g di olio extravergine d'oliva
75 g di olio di riso
300 g di panna di soia
Per farcire e decorare:
100 g di confettura di frutti di bosco
Frutti di bosco freschi q.b.
Zucchero semolato q.b.
Zucchero a velo q.b.
250 g di farina di grano duro integrale
110 g di zucchero di canna grezzo
30 g di olio extravergine d'oliva
40 g di acqua
50 g di panna di soia
5 g di baking (lievito per dolci)
30 g di olio di riso
Buccia grattugiata di un limone
Per il frangipane al grano duro e olio:
150 g di zucchero di canna grezzo
150 g di farina di mandorle
130 g di farina di grano duro integrale
10 g di baking (lievito per dolci)
75 g di olio extravergine d'oliva
75 g di olio di riso
300 g di panna di soia
Per farcire e decorare:
100 g di confettura di frutti di bosco
Frutti di bosco freschi q.b.
Zucchero semolato q.b.
Zucchero a velo q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una crostata vegetale dal cuore rustico: pasta frolla al grano duro integrale abbracciata da un morbido frangipane all’olio extravergine d’oliva, completata da confettura e frutti di bosco freschi.
Una crostata vegetale dal cuore rustico: pasta frolla al grano duro integrale abbracciata da un morbido frangipane all’olio extravergine d’oliva, completata da confettura e frutti di bosco freschi.
Preparazione
Per la pasta frolla: in una ciotola miscelare la panna di soia con l’olio extravergine d’oliva e l’olio di riso, l’acqua, la farina di grano duro integrale, la buccia di limone grattugiata, lo zucchero di canna e il baking, fino a ottenere un composto omogeneo.
Lasciare riposare l’impasto in frigorifero.
Per il frangipane: in una ciotola unire la panna di soia, l’olio extravergine d’oliva, l’olio di riso, lo zucchero di canna grezzo e il baking.
In una ciotola separata miscelare la farina di grano duro integrale con la farina di mandorle, poi aggiungerla al composto liquido e mescolare bene fino a ottenere una crema omogenea.
Ungere con olio extravergine d’oliva una tortiera da 20 cm di diametro.
Stendere la pasta frolla a uno spessore di circa 4 mm e rivestire la tortiera.
Distribuire uno strato di confettura di frutti di bosco sulla base di frolla.
Versare il composto di frangipane sopra la confettura e livellarlo.
Infornare a 180°C per circa 30 minuti.
Lasciare raffreddare completamente la crostata.
Decorare con i frutti di bosco freschi, passati precedentemente nello zucchero semolato e nello zucchero a velo.
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