Preparazione

Tagliare il petto di tacchino in fette sottili e poi a tranci di 3 cm di larghezza e 6 di lunghezza. affumicare per 20 min con la lavanda: in una pentola mettere i fiori di lavanda con un filo d’acqua e predisporre sopra alla pentola un setaccio con sopra il tacchino; coprire la pentola e mettere sul fuoco (il fumo e il vapore affumicheranno il tacchino). Rimuovere il tacchino e mettere al suo interno l’ emmental tagliato a striscioline fini e chiudere per realizzare un’ involtino. Bardare l’involtino con le fette di prosciutto e procedere alla rosolatura in pentola con un filo d’olio. Una volta che saranno belli rosolati, sfumare con il vino bianco e aggiungere la panna con lo zafferano. Lasciare cuocere a fuoco medio basso per 10 min e fare ridurre la panna. servire caldo con la sua salsa e un po’ di valeriana o lattuga d’accompagnamento.