coscia di coniglio in salsa d’agrumi
coscia di coniglio in salsa d’agrumi
Ingredienti
1 coscia di coniglio
Per il ripieno:
Succo di 1 arancia
Succo di 1 lime
Sale q.b.
Pepe q.b.
2 rametti di finocchietto selvatico
7-8 foglie di timo
6-7 foglie di rosmarino
6 foglie di salvia
Noce moscata q.b.
2 chiodi di garofano
Mezza foglia di alloro
5-6 semi di anice
Cannella in polvere q.b.
Peperoncino q.b.
3 noci tritate
Per la marinatura:
Succo di 1 arancia
Succo di 1 limone
Per la salsa d'agrumi:
Succo di 1 arancia
Succo di 1 limone
2-3 g di zenzero
7-8 foglie di menta
Maizena q.b.
Mezzo cucchiaino di miele
Per il ripieno:
Succo di 1 arancia
Succo di 1 lime
Sale q.b.
Pepe q.b.
2 rametti di finocchietto selvatico
7-8 foglie di timo
6-7 foglie di rosmarino
6 foglie di salvia
Noce moscata q.b.
2 chiodi di garofano
Mezza foglia di alloro
5-6 semi di anice
Cannella in polvere q.b.
Peperoncino q.b.
3 noci tritate
Per la marinatura:
Succo di 1 arancia
Succo di 1 limone
Per la salsa d'agrumi:
Succo di 1 arancia
Succo di 1 limone
2-3 g di zenzero
7-8 foglie di menta
Maizena q.b.
Mezzo cucchiaino di miele
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un secondo piatto elegante e profumato: coscia di coniglio disossata, farcita con un trito aromatico di erbe e spezie, cotta al forno e servita con una vivace salsa agli agrumi con zenzero e menta.
Un secondo piatto elegante e profumato: coscia di coniglio disossata, farcita con un trito aromatico di erbe e spezie, cotta al forno e servita con una vivace salsa agli agrumi con zenzero e menta.
Preparazione
Per il ripieno, tritare finemente il finocchietto, la salvia, il rosmarino, il timo, l’alloro e i chiodi di garofano.
Mescolare il trito con sale, pepe, noce moscata, anice, cannella, peperoncino, noci tritate, succo d’arancia e succo di lime, fino a ottenere un composto denso.
Disossare la coscia di coniglio e farcirla con il ripieno preparato, arrotolarla su se stessa e legarla con dello spago da cucina.
Marinare la coscia legata nel succo d’arancia e limone per circa 30 minuti.
Trascorsi i 30 minuti, cuocere la coscia in forno a 180° per circa 25-30 minuti.
Per la salsa, versare in un pentolino il succo d’arancia e il succo di limone e far restringere.
Aggiungere un pizzico di maizena per addensare la salsa, poi togliere dal fuoco.
Incorporare il miele, lo zenzero e la menta tritati, amalgamando bene il tutto.
Togliere la coscia dal forno, tagliarla a fette e impiattare accompagnandola con la salsa d’agrumi.
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