BlackCod su crema di peperoni caramellati
BlackCod su crema di peperoni caramellati
Ingredienti
100 g di BlackCod
50 g di peperoni
15 g di zucchero di canna
Coriandolo q.b.
Timo q.b.
Rucola q.b.
Alloro q.b.
Aceto di vino rosso q.b.
Aceto di vino bianco q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
50 g di peperoni
15 g di zucchero di canna
Coriandolo q.b.
Timo q.b.
Rucola q.b.
Alloro q.b.
Aceto di vino rosso q.b.
Aceto di vino bianco q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un secondo di pesce elegante e ricco di contrasti: il BlackCod marinato agli aromi incontra la dolcezza della crema di peperoni caramellati, per un piatto scenografico ma semplice da realizzare.
Un secondo di pesce elegante e ricco di contrasti: il BlackCod marinato agli aromi incontra la dolcezza della crema di peperoni caramellati, per un piatto scenografico ma semplice da realizzare.
Preparazione
Marinare il BlackCod con aceto di vino bianco, aceto di vino rosso, coriandolo, pepe, timo e alloro.
Tagliare i peperoni in piccoli pezzi e saltarli in padella con lo zucchero di canna e l’aceto di vino bianco, fino a farli caramellare.
Frullare i peperoni caramellati per creare una crema omogenea.
In una padella scaldare un filo d’olio, togliere il BlackCod dalla marinatura e cuocerlo a fiamma bassa, aggiungendo il sale.
Impiattare disponendo il BlackCod sulla crema di peperoni e decorare con rucola fresca.
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