Preparazione

Sbianchiamo i fagiolini in acqua bollente leggermente salata per 3′ e poi raffreddiamoli in acqua e ghiaccio. Portiamo a bollore abbondante acqua salata dove lesseremo il riso Basmati per 12′. In una padella antiaderente saltiamo i fagiolini, precedentemente sbianchiti, in 2 cucchiai di olio, uno spicchio d’aglio, sale e pepe. Rosoliamo in una padella antiaderente il petto di pollo e le mandorle spezzattate in un cucchiaio d’olio per 3′, togliamo dal fuoco e completiamo aggiungendo il succo di limone della scorza di limone grattugiata, sale e pepe. Serviamo il pollo sopra al riso.