Tartare di manzo con rucolina dolce

Tartare di manzo con rucolina dolce

Preparazione


Tritare al coltello il filetto fino a raggiungere la consistenza desiderata. Mettere in una bowl il filetto tritato insieme alla nocciole tritate e alla liquirizia, mescolare bene, aggiungere 5 g di olio extravergine d’oliva e 1 g di sale. Mettere in una bowl la senape, l’olio extravergine d’oliva restante, il miele, il sale e mescolare il tutto. In una padella calda tostare la fettina di pane. Preparare il piatto mettendo al centro un coppapasta rotondo con all’interno la tartar e dare la forma cilindrica, togliere il coppapasta, sopra alla tartar posizionare la rucola e mettere con un cucchiaio la salsa alla senape sopra. Posizionare anche la fettina di pane tostata e come decorazione tagliare a concassè il peperone, sbianchirlo e posizionarlo nel piatto.
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