Maiale alla curcuma e salsa al ginger con riso basmati all’anice
Maiale alla curcuma e salsa al ginger con riso basmati all’anice
Ingredienti
Per il riso: 50 g di riso basmati
120 g di acqua
1/2 cucchiaino di anice in polvere
1/3 di cucchiaino di semi di cumino
1 pizzico di sale
1 foglia di alloro
1 filo d'olio di semi di arachide
Per la carne: 200 g di arista di maiale
1 pizzico di sale
farina q.b.
spezie miste thai q.b.
20 ml di latte
1 filo d'olio d'oliva
Per le verdure: 20 g di carota
20 g di zucchine
Per la salsa: 20 g di ginger (zenzero)
acqua q.b.
pepe bianco q.b.
sale q.b.
1 cucchiaino e mezzo di curcuma
120 g di acqua
1/2 cucchiaino di anice in polvere
1/3 di cucchiaino di semi di cumino
1 pizzico di sale
1 foglia di alloro
1 filo d'olio di semi di arachide
Per la carne: 200 g di arista di maiale
1 pizzico di sale
farina q.b.
spezie miste thai q.b.
20 ml di latte
1 filo d'olio d'oliva
Per le verdure: 20 g di carota
20 g di zucchine
Per la salsa: 20 g di ginger (zenzero)
acqua q.b.
pepe bianco q.b.
sale q.b.
1 cucchiaino e mezzo di curcuma
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un secondo piatto dai profumi orientali: fettine di arista speziata avvolte in una vellutata salsa al ginger e curcuma, accompagnate da un riso basmati fragrante all’anice e cumino.
Un secondo piatto dai profumi orientali: fettine di arista speziata avvolte in una vellutata salsa al ginger e curcuma, accompagnate da un riso basmati fragrante all’anice e cumino.
Preparazione
Tostare il riso in poco olio di semi insieme alle spezie (anice, cumino) e alla foglia di alloro.
Aggiungere l’acqua, portare a bollore, abbassare la fiamma e cuocere per circa 7 minuti.
Spegnere la fiamma, coprire con un coperchio e lasciare riposare.
Tagliare le verdure a julienne, sbianchirle e metterle da parte.
In una padellina cuocere il ginger tagliato a fette con acqua, pepe e sale.
Frullare il composto e filtrarlo al colino, quindi aggiungere la curcuma per ottenere la salsa.
Speziare l’arista con le spezie thai e il sale, infarinarla e cuocerla in padella con un filo d’olio.
Aggiungere un po’ di latte, unire le verdure e la salsa alla carne.
Cuocere fino ad addensare la salsa, quindi impiattare la carne insieme al riso.
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